おせち 取り寄せ ＜サケ｜スモークサーモン＞ 美味しいおせちのランキングです！

おせちの代表選手といえばなんといっても
「サケ」と「スモークサーモン」でしょう。
「サケ」と「スモークサーモン」を食べずして、お正月を迎えたとは言えませんね。
「サケ」と「スモークサーモン」を通販、お取り寄せして、
しっかりお正月を迎えましょうね。

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サケは、海から山、山から海を行き来するその生態から、
古くから山と海をつなぎ、歳神の使いとして信仰されてきました。
また古い歳が終り、新しい一年の神をお迎えする供え物としても相応しかったのです。
平安時代の昔から京の都にサケは献上されていたそうです。
江戸時代になり、塩ジャケをわらに巻いて新年用に出荷するようになったのですが、
これは「新巻き」と呼ばれ、塩振りされたワラに包まれたサケが「新巻きサケ」と呼ばれ、
庶民の間で大人気となり、初ガツオよりも人気が高く、年末年始のご馳走となったとのことです。

ともあれ、明治、大正、昭和の三期にわたり、サケは国民食として大人気でした。
往時の最盛期には、サケ漁に関係した企業の社員は、
漁期の直後、ボーナスが20ヶ月分でたとか、
漁の終了後の半年は仕事をしなくてもよかったとか、
羽振りの良さを伝える伝説も現実にあったそうです。

サケの歴史は、機械文明の発達により誕生した缶詰め文化の中心として、
改良が進められ、後進国であった日本の貴重な輸出産品として成長を遂げ、
外貨の稼ぎ頭として、日本を支える役目も果たしました。
サケ缶はヨーロッパにおいて、今でいうミリ飯（軍用食）として普及が始まりましたが、
日清、日露の戦争を経て、従軍した兵士がその美味しさに感動して、
それぞれの地元で缶詰めの良さを口コミで広げたことにより、
一般流通も盛んになったとのことです。

日本人の暮らしに実に関係の深い食材ですから、その調理法も、
地域々々ごとにバラエティに富んだものがあります。
焼きものとしては、塩焼き、幽庵焼き、西京焼き、みそ漬け、
汁ものとしては、三平汁、粕汁、鍋、シチューがあるほか、
ソテームニエル、ルイベ、刺身などでも食べられています。

北海道の有名な郷土料理「ちゃんちゃん焼き」は、
たっぷりのバターで、サケをソテーしたあとで、
キャベツ、にんじんなどの野菜をを加え、
合わせみそ（みそ、砂糖、酒）で味付けをした野趣あふれる料理です。おせち 取り寄せ

栃木県を中心とする北関東では、
ニンジン、大根、鮭、大豆を煮込んだあとに、酒粕を入れてさらに煮込んで、
最後に醤油で味付けした「しもつかれ（しみつかれ、しもつかり）」と呼ばれる
煮込み料理が、今でも食され伝統的郷土食になっています。

東北地方の郷土料理でファンが多いのが「はらこ飯」です。
サケの親子丼といっていい料理です。

新春の正月に、山、川を行き来するサケを食べ、
元気な一年を過ごせるよう、願掛けしましょうね。

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美味しい「サケ」と「スモークサーモン」を食べたら、
家族みんなで楽しい正月が過ごせます。

「サケ」と「スモークサーモン」に感謝して、
家族みんなの健やかな成長を願いましょうね！
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